廣西濾粉

至今早已成為融安融水地區(qū)人民的大眾食物

縣城乃至以下的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村

大家的早點(diǎn)、午餐經(jīng)常都離不開濾粉

鄉(xiāng)民們每在趕街圩的時(shí)候

吃一碗濾粉當(dāng)作午餐或者下午茶

似乎已經(jīng)成為一種生活的必然

清順治時(shí)代

長(zhǎng)安鎮(zhèn)附近從粵、閩、湘、等省遷來一批農(nóng)民

以墾荒開地，造田耕種謀生

為改善膳食，他們研制出了濾粉

清代乾隆年間

融安縣大巷一帶，遭受嚴(yán)重旱災(zāi)

當(dāng)?shù)亓?xí)俗，立春后第五個(gè)戊日，是春社

立秋后第五個(gè)戊日，為秋社

每年春秋兩社，是農(nóng)家祭社祈年的日子

每逢社日都下雨，但當(dāng)年的降雨量很小

因?yàn)V粉的做法似連綿不斷地下雨

農(nóng)民求神降雨，就以濾粉和酒肉祈敬"社王"

巧逢這年祭祀之后

連日傾盆大雨，使當(dāng)年獲五谷豐登

從此，每年的"社日"家家戶戶做濾粉祭祀"社王"

逢年過節(jié)、招待貴客也用濾粉

吃濾粉成了民間的一種風(fēng)俗

將糯米和粳米按一定的比例浸泡好

泡到九成軟后用電機(jī)打磨成槳

燒開煮沸后用多孔勺盛米漿

讓米漿從勺孔中濾入燒開沸水的大鍋

備料蔥花、蒜蓉、辣椒、筍果、頭菜等十多種

還增加了燒鴨、燒炙、叉燒等

增添了濾粉的風(fēng)味色彩