盤點全國31省區市特色美食--陜西

酸湯水餃

酸湯水餃是一種陜西地區歷史古老的漢族傳統小吃，具有1000多年的歷史。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特制的酸湯內食用。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料。

羊肉泡饃

羊肉泡饃

羊肉泡饃，亦稱牛羊肉泡饃，古稱"羊羹"。西北回族風味美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。

商州糍粑

糍粑，本來是南方人用一種江米（糯米）做成的食品，但是陜西商州人的糍粑不是用江米做成的，而是用洋芋做成，是鎮巴柞水一帶人們夏秋季節的主食之一，本地人叫此為“調和飯”，據說可以與關中的米面相媲美。山里人習慣了他們的洋芋糊湯飯，而一旦來了客人便以“硬糍粑”來招待客人，從而糍粑亦成為陜南乃至陜西的一道名貴風味小吃。

肉夾饃

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，陜西省特色食物之一。在肉夾饃中，以陜西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”最出名。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉餡，每個攤前擺有爐子，和西北其他地方的饃沒有區別。