東京拉面

第三名：不如歸

不如歸就是近期在東京興起的拉面熱門店，在許多介紹拉面的書籍里甚至高居第一，其人氣秘密就是在那以蛤貝汁與豬骨等食材長時間熬成的醬油湯頭。

拉面剛端上桌就有股貝類香氣，那種海鮮香氣在其他家拉面店都不曾遇過，非常地濃郁獨特。而湯頭也就是不如歸最大的魅力所在：看似平淡無奇的清湯，但一就口那以蛤貝汁的鮮味馬上充滿口中，緊接而來的是在豚骨湯頭才會出現的濃郁感，兩種滋味混合讓這醬油湯頭濃醇香甜，在口中久久不能散去，讓人一喝上癮。

在搭配湯頭的配料如叉燒與糖心蛋表現也在水準之上，而採用三河屋制面的細面條吃起來則是非常順口，但卻缺少了彈牙的口感，算是這杯拉面稍顯可惜之處。但無論如何，光是其美味的醬油湯頭就足以讓人一而再，再而三地前往拜訪啦。