瀘沽湖美食推薦

豬膘肉

摩梭語波鏟。風(fēng)干后形成琵琶，又有稱琵琶肉的。是寧蒗瀘沽湖畔和永寧壩摩梭人及普火族特有的一種臘肉制品。

豬灌腿

摩梭語波克。把豬腳從關(guān)節(jié)骨處取出骨頭，把配好的佐料和純瘦肉灌滿灌足，將切口縫合晾干。食用時先整腳煮熟再切成圈狀。

煙熏魚

摩梭語尼不。用少量食鹽腌之，先在火塘上距火遠些的地方將水氣晾干，然后再放在距火較近的地方急火熏烤，待魚出現(xiàn)呈黃色即可將熏架收高，在火塘上距火遠的地方慢慢熏之。熏好的魚干可煮湯，可油炸。

血米腸

摩梭語哈布。在半熟的米飯中，配之豬血、韭菜根、蔥、蒜、黃果皮粉、香料、陳板油后，灌入豬大腸內(nèi)，放入蒸籠蒸熟即可食用，是摩梭人在飲茶時的最佳配食。

腌酸魚

摩 梭語尼吉。選擇一兩左右的小魚為佳。從魚背上直破一刀，取出內(nèi)臟，并將魚頭上的腦花、魚鰓和魚血洗凈，放在竹器中濾水。在青稞糍粑面中配食鹽、花椒、大 蒜、香料等佐料拌勻，將拌勻的面裝入魚腹中，層層放入土塘，在塘口的最后腌入幾個大蒜，用核桃葉填滿，待一月左右啟封食用時，看塘口的大蒜顏色，如果大蒜 呈烏黑的即不可食用，新啟封的腌酸魚在人食前先給貓吃，以辯是否有毒。

蘇理瑪酒

又叫咣當(dāng)酒。這是一種度數(shù)低、味道清香酸甜的飲料。摩梭人和普米族稱其為"蘇理瑪酒"。其酒精度為10度左右，色淺黃，內(nèi)含氨基酸、碳水化合物、維他命等多種營養(yǎng)物質(zhì)。這種水酒，既可提神健胃，增進食欲，又有生津解熱之功效，是普米、摩梭人民最愛喝的飲料。

青刺果油

摩 梭語青娜滿俺。青刺果是一種野生木本植物果。采集后洗去皮肉，把內(nèi)果晾曬干，用石磨粗粉一遍，再慢炒，蒸熟后用高壓力將油擠壓出來。摩梭人加工出的青刺果 油，其味道清香甘甜，可直接飲之。摩梭人在端午節(jié)的早上要用新麥粑粑蘸青刺果油。青刺果油可治療胃病、高血壓病，擦涂可治療跌打損傷。現(xiàn)代人則更高看其美 容之功效。

酥油茶

摩梭語麻麗。先將大葉茶和山藥在土罐或鍋中煨煮成熟，再把純茶水濾出，在茶筒中與酥油和適量的鮮牛奶攪勻飲用。摩梭人制作酥油茶時教為注重佐料配制，以達到其色、香、味俱全。除了茶水中有叫斯開魯補的野草藥外，還配制了麻籽、香米、草果等香料沖碎佐之。

泡梨

瀘沽湖人用當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)的麻梨盛于壇內(nèi)，按比例加上鹽、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月后食用，其味醇香脆嫩，酸甜可口。

花花糖、花紋粑和呷尼

瀘沽湖人用秈米、玉米、燕麥、黃豆、大米、酥麻等物用鐵鍋爆炒后，分別與青梨、麥芽和玉米碎粒熬成的麥芽糖混勻粘附、加壓，然后切成塊狀供食。用來下蘇里瑪，風(fēng)味獨特。

一起游小貼士

瀘沽湖用餐集中在洛水村，臨湖的一條小街就是洛水村的中心地帶，也是最繁華的商業(yè)區(qū)。小街一側(cè)是湖，另一側(cè)一家挨一家都是商店，飯館和客棧。在這里可以吃到特色瀘沽湖美食。您還可以選擇在當(dāng)?shù)啬λ笕思页燥垼�不僅便宜，還能吃到最正宗的瀘沽湖特有的美味。