“小街”牌鍋貼是馳名中原的特色小吃，其特點(diǎn)一包汁、一團(tuán)餡、一張皮，造型美觀、色澤透亮、外焦里嫩、灌湯利口、焦脆軟香。“小街”鍋貼不但其色香味形深受廣大顧客的青睞，而且其獨(dú)特的科學(xué)配料在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上也有建樹(shù)。其制餡的主料豬肉性
NO.10 不翻湯 ★★★☆
流行指數(shù)：★，隨著過(guò)去的小吃街一起消失得，讓人挖地三尺也很難找到一家，欲哭無(wú)淚呀！如此老城居業(yè)園的那家不翻湯算是“滄海遺珠”了吧！指數(shù)蕩至谷地，無(wú)力回天啦！
制作工藝：隨其名，將
洛陽(yáng)驢肉湯是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于豫菜系。清湯燉驢肉而成，此湯肉湯分明，肉爛而不膩，湯色白似乳，濃郁開(kāi)胃，香味撲鼻。或伴食、或下酒、細(xì)細(xì)品之，余味悠長(zhǎng)，倍受人民青睞，聞名遠(yuǎn)近，喝驢肉湯已成為一大樂(lè)趣。喝驢肉湯
洛陽(yáng)的早餐以湯為主，各種湯可以讓你喝一星期不重樣，喝湯需要配各種饃，比如燒餅、油餅、烙餅。在河南，洛陽(yáng)年輕人的早餐比較偏向于豆腐湯，它味鮮價(jià)廉，街頭隨處可見(jiàn)，是較為家常的過(guò)早食品。 豆腐因富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比肉類，
新安縣“老王燙面角”，為獨(dú)具特色的地方傳統(tǒng)名優(yōu)小吃。自民國(guó)初年其第一代傳人王金斗創(chuàng)業(yè)至今，已有百余年歷史。 新安“老王燙面角”的發(fā)展史，與近代隴海鐵路的修建有著密切關(guān)系。據(jù)其第三代傳人王銀拴（王老悶）從他家祖輩口傳資料中
洛陽(yáng)市老城區(qū)西關(guān)附近的黃梅路，向東大約走百米左右，便可看到“馬蹄街張家餛飩”這一小店，店面不大，十分簡(jiǎn)單，門頭的“馬蹄街”三字后面，帶有圓圈的“R”這一字母后綴，表明其已進(jìn)行了商標(biāo)注冊(cè)，這是時(shí)代的發(fā)展使然。自公元1842
洛陽(yáng)漿面條又稱漿飯，是河南洛陽(yáng)民間的漢族傳統(tǒng)面食。因酸味獨(dú)特而受到洛陽(yáng)人甚至是外國(guó)人的喜愛(ài)。 漿面條的主料是面條，但配料是關(guān)鍵。因?yàn)橹鬂{面條的不是常用的清水，而是一種特制的酸味豆?jié){（也稱酸漿）。做漿面條，一要有好的酸漿，
鐵謝羊肉湯源于孟津縣白鶴鎮(zhèn)鐵謝村，距洛陽(yáng)市區(qū)約30公里。附近村莊的老人們常說(shuō)：“清晨一碗湯，神仙都不當(dāng)”。其實(shí)這湯指的就是具有百年歷史的鐵謝羊肉湯。每天早晨，特別是在冬天，方圓幾里地的一些老人們，總會(huì)帶著自家的饅頭早早的
民間習(xí)俗喝湯，最“得勁”的洛陽(yáng)享受。喝湯了沒(méi)？簡(jiǎn)單一句問(wèn)候語(yǔ)，透出老洛陽(yáng)人的親切。喝湯，是典型的洛陽(yáng)方言，也是最地道的豫西民俗。洛陽(yáng)傳統(tǒng)的喝湯，特指吃晚飯；目前的喝湯，早已超越吃晚飯的意思，是喝稀飯、牛肉湯、羊肉湯、丸子
“不翻湯”，洛陽(yáng)人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120余年的歷史。制作方法：在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調(diào)料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾
