神圣、高貴、有魄力，是拜占庭風格的定義。那些巍峨且侈靡的舊皇宮、神圣到冷酷的大教堂、奢華美艷的時裝服飾、華麗繁復的珠寶首飾，無不用明顯的棱角和線條訴說著莊嚴和硬朗。
這種獨特的復古華貴是由東西文化的交融匯聚而成，在它延綿一千多年的歷史上曾橫跨歐亞非，經歷了世界歷史從古典到近代的過渡，也是拜占庭風格美食最醇甄的寫照。菲力牛排則是拜占庭風的食尚代表。
牛排幾乎成了西餐的代名詞，事實上，早在中世紀時便有了食用牛肉的習慣。作為王公貴族們的高級肉品，牛肉被搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒海鹽及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。正是因為菲力的物以稀為貴和獨特的口感，讓它透出貴族的氣質而在歷史的長河中歷久彌新。
這是牛臀部及腰肌的肉，也是牛身上運動量最少的一塊肌肉，幾乎不含肥膘，所以口感特別柔嫩，而每頭牛身上也就只有一小條。因為比較嫩滑，菲力會選擇煎成三成、五成或者七成熟，待表皮出現一層棕色的焦脆外殼，核心粉嫩，多汁柔軟，在口中仿佛能溶化一般的質感，令唇齒間都能充分享受到鮮嫩的感覺。
拜占庭的魅力讓它擁有了無數門徒，其中包括可可?香奈兒，在她那如世界藝術珍藏館的巴黎公寓里的瑰麗絢爛的拜占庭風格更是貫穿了Chanel品牌歷史的始終。讓古老的拜占庭文化融入到現代時尚的優雅中，這是成功的跨界；而在美食界一向不缺乏想象力，傳統菲力牛排搭配波菜泥佐優格醬，優格讓原本肉汁軟嫩的牛菲力更顯甘甜順口，再佐以口感綿密細膩的奶油菠菜泥，讓人仿佛享受到奇妙的味覺旅程。
拜占庭時期的葡萄酒釀造已經爐火純青，菲力牛排與葡萄酒這兩種具有與生俱來的貴族氣息的經典，會擦出怎樣的火花？葡萄酒中帶給人緊澀口感的單寧能很好地化解脂肪帶來的油膩感，而牛排中的蛋白質也能夠起到柔和單寧、柔順口感的作用。每一種香味與口感組合的微妙變化都可以帶來截然不同的用餐體驗，赤霞珠、梅洛、品麗珠、黑皮諾和勃艮第紅葡萄酒都是菲力的最佳拍檔，在美食與美酒之間，是品味和搭配的探索樂趣。
接下來，讓我們重溫拜占庭帝國的美食夢，沉迷于菲力牛排的美妙之中吧。
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