少林寺一日游攻略之少林寺素餅

春暖花開，少林寺一日游再次成為來鄭州旅游游客的首選旅游線路，少林寺素餅是少林一日游注明特產(chǎn)，到少林寺旅游品嘗少林寺特產(chǎn)。

少林寺素餅是一類中式糕點(中點)，中點以長江為界，分為南點和北點，由于其大部分原料選少林寺僧人食材，因此少林寺素餅是典型的中式北點素食。

少林寺素餅采用特技的蔗糖，高標的小麥粉，頂級的素食酥油，以純凈水合面，再輔以優(yōu)質(zhì)的花生仁、核桃、黑芝麻、枸杞、桂圓等，在HACCP(食品安全控制體系)的環(huán)境中，精心制作而成。少林寺素餅現(xiàn)有四大類，7種規(guī)格，34個品種。

第一類：酥類

種類：核桃酥、花生酥、芝麻酥、枸杞酥、龍眼酥、杏仁酥

特點：素餅餅面呈金黃色或棕黃色，色澤均勻，餅面花(裂)紋清晰，香酥松潤，細而適口，甜而不膩。

特性：

1)酥松的咀嚼感不是靠傳統(tǒng)的面粉烤香，而是靠特制的砂糖和烤香的椰蓉支撐。

2)香味：在突出品種特有風味的基礎(chǔ)上，給人一種“乳香、脂香、椰香”精致飄逸的混合香味。

3)包裝：PET罐裝(聚酯)安全衛(wèi)生，大面積透明的罐身，視覺直接沖擊產(chǎn)品，給人一種食欲的感覺。

第二類：硬酥皮類

包括：盒裝、散裝、袋裝貢酥

特點：外形飽滿，輪廓分明，色呈黃色或金黃色，餅皮口感松酥，餅餡口感細膩，甜香適中。

特性：貢酥外皮略有甜味，以“乳香、脂香、奶香”為主，香氣稍濃。內(nèi)餡為果餡，以鳳梨、芒果、枸杞等香味為主，甜味稍濃，香氣稍淡。食用時，首先感受的是撲鼻的乳脂香味，繼而感覺甜味和餡料的香味，餡軟二不綿，皮松而不脆，兩相結(jié)合，芳香甘醇。

第三類：酥皮類

包括：素禪餅、十八羅漢餅

特點：圓形，外形飽滿，色呈黃色或淺黃色，餅皮采用傳統(tǒng)的小包酥工藝(小包酥：一個一個的產(chǎn)品包酥)經(jīng)過混合、松弛、分割、包酥、折卷等17道工序，將餅皮分成酥皮、油酥、內(nèi)陷三層。酥層分明，餡香油潤，入口酥松，在酥松的外皮中夾著綿密并呈濃濃香味的內(nèi)陷，透出誘人的滋味。

特性：與其他酥皮類產(chǎn)品的不同之處在于酥皮和內(nèi)餡所用的材料，它不是雷同與其他產(chǎn)品使用兩種或兩種以上截然不同口味材料，而是采用“互補增香”的方式，采用近似的材料，當食用者咬下酥層后有一種微甜淡香的感覺，再咬下內(nèi)餡后有一種香濃味鮮的感覺，給消費者一個香濃一體、分層享受滋味的需求。

第四類：干點心

包括：無糖高纖餅、葡萄燕麥餅

特點：小甜餅，色澤為棕紅色(無糖高纖維)、棕黃色(葡萄燕麥餅)，外形飽滿，有濃郁的“麥、乳、脂”的混合香味，無糖高纖餅口感松脆，葡萄燕麥餅口感松酥，食后均有"乳脂香的回味"這是該產(chǎn)品使用了一種特殊的食材所致)。

特性：

1)無糖高纖餅：無任何食糖(蔗糖、葡萄糖、飴糖)的成分，采用食糖的替代品麥芽糖醇，它的甜度為蔗糖的79%，產(chǎn)品的甜味較淡，高纖維部分是采用國際公認的優(yōu)質(zhì)膳食纖維、燕麥片和全麥粉等，入口后口感香濃、松脆、厚實，甜味稍淡。

2)葡萄燕麥餅：采用了獨特的發(fā)酵型油脂，使乳脂香味更濃郁，與帶有甜酸味的葡萄干配伍，入口酥松油潤，‘香、酸、甜、酥’互為補充，渾然一體，相得益彰。

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