忒科斯美科斯

作料是世界各國美食重要的組成部分，西班牙作料很多，其中有一樣作料，對(duì)于中國人而言極其陌生和難以享用。作料的西班牙語名字叫“TEX MEX”，中文發(fā)音應(yīng)為：忒科斯美科斯。這種作料最大的特點(diǎn)就是“臭”，但是其臭味既不同于奶酪的臭，也不同于中國皮蛋的臭，它的臭味特征就是“狐臭”（腋臭）。

　　西班牙的餐廳里、普通人家里時(shí)常彌漫這種狐臭的作料味。據(jù)一位西班牙廚師介紹說，這種作料主要用于各種肉類和生菜上，西班牙料理中炸豬排、牛排在炸熟后均在肉的表面涂上一層厚厚的狐臭味作料。有時(shí)在色拉菜里也攪拌著這種作料。

　　廚師說，這個(gè)作料的配方里有二十多種天然植物，發(fā)出“臭味”的是一種叫Comino的小種子，這種小種子在西班牙和中南美洲國家都盛產(chǎn)，尤其是墨西哥。盛產(chǎn)這種種子的國家的民眾對(duì)于這個(gè)味道不僅習(xí)以為常，還“愛不釋口”。

　　歐洲人對(duì)此味習(xí)以為常。中國人大部分人不喜歡這個(gè)味道。記者曾經(jīng)為許多來自中國的食客推薦品嘗該作料制作出的料理，但結(jié)果讓他們反胃，甚至嘔吐。其實(shí)中國人并不怕臭，中國的“臭乳腐”、“臭豆腐”、“臭冬瓜”也堪稱奇臭無比。但是中國式的“臭”也讓歐洲人皺眉。那位西班牙廚師對(duì)記者說，他也在研究中國食品中的“臭”，并且得出許多心得和體會(huì)：“凡是臭的東西都極有營養(yǎng)，這一點(diǎn)為中西雙方食物的共同點(diǎn)，只是中西雙方食物的臭法不一樣。”廚師說，他準(zhǔn)備舉辦一個(gè)“全臭”料理展示會(huì)，把中國的“臭味食品”和西班牙的“臭味食品”同時(shí)介紹給兩國食客，目的是通過“臭味”增進(jìn)了解，尤其是了解兩國的飲食習(xí)慣和美食。

　　廚師最后對(duì)記者說，那個(gè)狐臭味作料還有一個(gè)功能就是壯陽，因此受到西班牙中年男性的青睞。

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