風味獨特的灌湯包子已有百年歷史，是開封著名食品之一。 據說最初源于 北宋在京第一的山洞梅花包子。從那之后，灌湯包子便在開封流傳下來。后來，名廚黃繼善創辦“第一點心館”，主營灌湯包子。他將灌湯包子的制作方式又加以革新，將原來用半發面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。通過“三硬三軟”來和面，使面皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。形成了如今開封小籠灌湯包的獨特風味。
開封灌湯包
特色：皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠后提起來像燈籠，放下去像菊花。
發表評論
提示：請先登錄再進行評論，立即登錄