盤點(diǎn)全國31省區(qū)市特色美食--新疆

手抓肉

手抓肉因用手抓吃故得名。手抓肉做法較簡(jiǎn)單，即先將帶骨的羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點(diǎn)滾湯即成。這種肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯，是本地人招待來客的美食。特別用小羊肉煮出的，謂之“羊羔肉”，其美味則更具上乘。

新疆大盤雞

新疆大盤雞

新疆大盤雞主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。新疆大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合親朋好友聚會(huì)食用。大盤雞來源有眾多說法，真實(shí)的來源已無法考究，據(jù)說發(fā)源地是新疆沙灣縣，流傳多的說法為在新疆炒菜的基礎(chǔ)上配以多種作料而成。

烤馕

烤馕是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品，維吾爾族食用馕的歷史很悠久。馕的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉馕。馕的品種很多，大約有50多種，還有窩窩馕、片馕、希爾曼馕等等。