盤點(diǎn)全國31省區(qū)市特色美食--天津

十八街麻花

桂發(fā)祥十八街麻花是天津的一家百年老字號麻花店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并稱“天津三絕”，位列其首。桂發(fā)祥十八街麻花因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們習(xí)慣稱其為十八街麻花。每個桂發(fā)祥麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配制的什錦餡酥條。麻花成型后，放進(jìn)花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。

煎餅果子

煎餅果子是天津市民小吃，天津人常把其當(dāng)作早點(diǎn)。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料，口感咸香，如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。

狗不理包子

狗不理包子

狗不理包子創(chuàng)始于清朝末，因店主高貴友乳名狗不理而揚(yáng)名。狗不理包子制作工藝嚴(yán)格，實(shí)行獨(dú)特的“八步操作法”，選料精，操作細(xì)，半發(fā)面皮，豬肉水餡，特點(diǎn)是：肉餡松散，包褶均勻，肥而不膩，清香適口。狗不理包子已由傳統(tǒng)的豬肉包發(fā)展到珍珠包、龍鳳包、海鮮包等20多個系列品種。

耳朵眼炸糕

天津三絕食品之一，清真美食，用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細(xì)膩，是津門特產(chǎn)。耳朵眼炸糕有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)。