衡山的美食

南岳衡山是佛道勝地，菜肴自然以素食為主。南岳素食始于東晉，千余年來，技藝日臻精巧，已由一般素食發展到高級齋宴，各大寺廟、飯館均擅長制作。

南岳的豆腐花，口感絕妙。白白的、嫩嫩的豆腐花用精心挑選的上好黃豆，還有山上的甘甜的山泉做成的，嫩滑滑的，甜絲絲的。

“壽岳”牌壽酒就是由湖南民生堂藥店連鎖有限公司汲采南岳圣水之靈氣，傳承南岳道士養生之秘訣，經多味名貴中藥材料科學配伍，精心配制而成。

南岳擁有壽岳牌名茶幾十種，其中以南岳云霧茶為主。云霧茶為唐代貢品，常飲可以延年益壽、健胃促食，是當時宮廷的保健養生之品。壽茶具有八大保健功能：1、防毒除病 2、防癌治癌 3、清神醒腦 4、明神亮晶 5、健胃促食 6、壯體美容 7、旅游止渴 8、延年益壽

南岳壽餅已有四千多年的歷史，即大舜南巡時嘗過的“豌菽餅”，后經各部落首領推介，取名“萬壽餅”，從此譽滿寰中。每逢南岳香期或齋會，爭相供奉，約定成俗，遐邇聞名。萬壽餅融合了南岳高僧高道的養生秘笈，采用現代科技精心制作而成，口味甜而不膩，香而爽口，老少皆宜，“一品萬壽餅，家和萬事興”。

觀音筍是農歷二月十九日觀音菩薩生日前后出土的一種小筍，肉質細嫩。鮮吃，味道鮮美；干吃尤有奇香。南岳山上的和尚、道士，對觀音筍的干吃方法，極為講究。選挖小筍，務在觀音菩薩生日前后幾天，擇其細嫩而肉厚者，先退去殼，用火煮沸，不至全熟，即取出曬干，然后放置茶油內，用壇貯藏，時間愈久，香味愈濃，取出吃時，加鹽椒少許，其味無比。不用油浸，用普通泡帛之法加工，也勝于其他一般干筍之味。觀音筍是寺觀招待賓客的佳肴。

品質優良，廣柑核小含糖量高，營養價值高。最近引進夏橙，果在樹上越冬，為岳山增添冬色，開春即摘，為春來果少時供應的美果。

南岳中草藥植物極為豐富，至少有三百五拾余種，以白術、黃精、黨參、白芍、田七、天麻、玄參、靈芝為最名貴。為保護山林、花草現已禁止采挖中草藥

秋高氣爽時節，南岳山上的叢林中，可以看到一種攀附在其他樹木上的藤本植物，掛著一串串褐油油的果實，它就是營養豐富的野生水果獼猴桃。獼猴桃，南岳人稱之為藤梨子或藤桃子，國外叫維果，經科學試測，100克鮮果肉中，含維生素丙100至220毫克，為柑桔的6--8倍，比蘋果高十幾倍，獼猴桃既可生吃，又可加工成罐頭、果酒、果汁、果醬、果干等，還可以治療許多疾病，它味酸，甘、寒、主消渴，解煩熱，下石淋、熱癰等，對治療肝炎有較好的療效。農歷八九月，南岳鎮到處買到獼猴桃，而經霜后的獼猴桃味道更甘美。