來蘭州必須要吃的美食

1·早餐首選的一定是牛肉面了。

牛肉面最早的時(shí)候來源于清朝的馬保子發(fā)明的，現(xiàn)在是中式三大快餐。每天可以賣出100萬碗，不知到你有沒有品嘗呢，牛肉面還有這樣的五個(gè)特點(diǎn)呢，“一清二白三綠四紅五黃"著幾個(gè)特點(diǎn)呢。您呀，可以根據(jù)自已的喜好選寬選細(xì)的，這是指牛肉面的面的寬細(xì)呢。

2·灰豆是由豌豆和大棗文火慢煮出來的，當(dāng)然其中的火候和配料并非那末簡(jiǎn)單，要不現(xiàn)今蘭州最著名的“灰豆王”杜維成當(dāng)年也用不著偷師學(xué)藝了。這種棕褐色食品口感極好，因?yàn)橥愣篃醯煤苘洠�由于原料的關(guān)系，灰豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的小吃，特別適合于冬天食用。

3·釀皮：所謂釀皮，其實(shí)是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是水洗釀皮，一種是高擔(dān)釀皮。釀皮吃的感覺就是，小編也說不出來，只有大家吃了才能知道的滴。

4.冬天還有一個(gè)是炒涼粉呢，喜歡抖點(diǎn)味精、花椒粉、拌點(diǎn)香菜或嫩芹菜也可享用。看上去白紅帶油光，誘人食欲大增，吃起來咸、酸、辣、鮮五味俱全。

5.牛奶醪糟首先把醪糟放在牛奶中燒開,打入雞蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，其成品黃白相間, 奶和米酒的香氣真讓人陶醉，吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn),色彩斑斕, 能窺其一斑之人，便覺口水四溢，實(shí)乃罕世佳肴

6.蘭州甜醅子

清明一過，便是蘭州人普遍制作甜醅子的時(shí)節(jié)。尤其是在端午節(jié)前后，在農(nóng)村家家都有制作甜醅子的習(xí)俗。甜醅子的主要原料和米酒有些區(qū)別－－是麥子類，其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原獨(dú)有的原料。（在部分地區(qū)也有用小麥和大米作為原料的，尤其在白銀靖遠(yuǎn)地區(qū)。）兩種做法大致相同，制作時(shí)先揀去莜麥或青稞的瘦鑿，再把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內(nèi)再三搓拌，去其浮皮，青稞則要舂凈精皮，然后放進(jìn)鍋內(nèi)煮八成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內(nèi)，置熱炕頭或灶上捂嚴(yán)發(fā)酵，待兩三天聞到清香酒味時(shí)便成。此物吃起來又香又異，還有醇芳的酒汁，故名甜醅子

7.蘭州漿水面

漿水，是否是隴上獨(dú)有的夏季飲料和烹調(diào)面食的佐品，未作過考證。可是隴上人家，幾乎都會(huì)發(fā)漿水，人人又都喜食漿水。制作方法制作漿水的方法很簡(jiǎn)單，用小缸或壇子，放在溫度較高的鍋臺(tái)上。小缸內(nèi)放入蓮花菜或芹菜，之后，倒入不沾油漬的純凈面湯，需在三十度以上的高溫中發(fā)酵三五日，其味變酸，口感純正無怪味者，就成漿水。隴上人吃漿水的花樣很多，有隴東漿水、天水漿水、隴西漿水等，蘭州人的漿水面是其中較為講究的之一，先取一盆清漿水煮沸，再?zèng)鰶觥Ａ碛贸村伔挪擞蜕僭S，待油勢(shì)放花椒數(shù)十粒，炸出香味后，再熗蔥花。倒入涼漿水中，加鹽，調(diào)勻，撒上切成碎末的香菜，待用。另鍋煮手搟面條，出鍋過水，撈入碗中，澆上調(diào)好的漿水。蘭州人吃漿水面，還非常講究配菜和氛圍。夕陽西下的農(nóng)家小院，暑熱散去花香宜人。就地鋪一些涼席，置矮腳炕桌，擺上蒜拌的拍黃瓜，切絲的鮮萵筍，素炒菲菜苔，油炸虎皮辣椒。四個(gè)菜碟齊了，再來一小碗油潑紅辣子，剝幾頭大蒜，捋一把小蔥。

8.油果子

油果子是甘肅歷來就有的一種美食，每逢過年之際，幾乎每每家每戶都會(huì)做油炸果子，但是其他地方很少有。出鍋之后可以撒點(diǎn)兒糖，非常爽口。

9.水煮洋芋片

水煮洋芋片大都是我們這代年輕人非常喜歡吃的食物之一了，在蘭州為數(shù)不多的幾家小店中，就屬通渭路的馬三洋芋片最有名了，通常都是人滿為患，吃起來灰常的美味，最最特別的是煮洋芋的是用蝦來煮的昂。

10.天津有狗不理包子，我們蘭州就有麻腐包子和地達(dá)菜包子

人們吃麻腐包子，據(jù)說這是紀(jì)念孟姜女千里送寒衣的忠貞氣節(jié)。麻腐包子象征送寒衣的包袱。麻腐包子制作過程是：先把麻子磨碎，加入適量的水拌勻，用紗布包好用力擠壓，如此兩三次之后，將過濾下的汁收集起來，放入蒸籠里蒸成麻腐（豆腐狀的物質(zhì)）；然后將麻腐拌入搗成泥狀的熟山藥中，熗入蔥花，加入適量花椒、姜面、精鹽做成餡；最后用發(fā)酵后的面張包了蒸熟，即可食用。其味純正，帶有濃郁的農(nóng)家特色。地達(dá)菜包子；地達(dá)菜又名地耳、地軟等是甘肅特產(chǎn)。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蘭州還有許多好吃的，請(qǐng)大家好好的吃昂。下次小編在給大家說說昂。