夜宵的季節 武漢用美食來秀夜生活

在這個晝越長、夜越短的季節，熱愛夜宵的人類又要蠢蠢欲動了。華燈初上，各地夜市大排檔食客云集，人聲鼎沸，味蕾狂歡在那里演繹得淋漓盡致。武漢作為九省通衢之地，當地美食也是融合南北，受著碼頭商埠文化的感染，各種小吃豐富，各種夜宵發達。武漢夜宵暗含著武漢人的氣質：平實、熱鬧，充滿世俗世界的煙火滋味。

　　吉慶街

　　“過早戶部巷，宵夜吉慶街”，在許多人心目中，吉慶街是在武漢吃宵夜的不二之選。

　　吉慶街名聲大噪多半源于池莉的小說《生活秀》，后來又拍了同名電影。在小說里，池莉如此形容：“吉慶街是一個鬼魅，是一個感覺，是一個無拘無束的漂泊碼頭；是一個大自由，是一個大解放，是一個大雜燴，一個大混亂，一個可以睜著眼睛做夢的長夜，一個大家心照不宣表演的生活秀。” 每到晚上，這條不長的街就開始復活，幾千張簡易圓桌板凳擺得密密麻麻，鴨脖子主打，各種涼菜熱菜搭配，又有民間藝人駐場，家家都生意火爆。

　　2012年3月，整修一新的吉慶街重新開業，紅墻回廊，挑檐窗花，頗具清末民初建筑特色，還在內街設置了專為藝人表演提供的舞臺。改造后的吉慶街，擾民問題基本解決了，治安環境也明顯好轉。吉慶街的老店大多還在，只是限制了露天攤位的區域，旁邊的新街則完全沒有露天攤位。到了傍晚，這里依然人流如織，深夜之后也是人聲鼎沸。

　　萬松園

　　“拿張武漢地圖，用針扎三下，可能戳中了八個油燜大蝦攤子。”微博上這番調侃，講的是武漢這座城市，對于小龍蝦的酷愛。6月正是小龍蝦最肥美的時候。每年這個時候，蝦子就是武漢人夜宵的不二之選。

　　萬松園是武漢小龍蝦最集中的區域，這里大大小小分散著上百家小館子，每一家的招牌都是蒸蝦。與北京簋街常見的麻辣小龍蝦不同，這里更熱衷于蒸蝦，吃其原味，蘸著調味汁吃。蒸是絲毫不能掩飾弱點的烹飪方法，選用的蝦子必須鮮活飽滿，肉質有彈性。

　　武漢的吃貨們每年給分散于武漢各地的蒸蝦館排名，其中曾有靚靚蒸蝦、毛毛烤蝦，而在2012年排名第一的蒸蝦館是巴厘蒸蝦。這家小館狹仄，凌晨之后還人滿為患。武漢人王凱說每天這里會賣出5萬只蒸蝦，第二天一早火紅的蝦殼堆滿一車。在整個萬松園街區，柏油馬路上也總是油膩膩的，踩上去有點黏鞋，這也是頭天晚上萬眾吃蝦留下的“戰場”。

　　武漢人吃蒸蝦的勝景令不明就里的人心驚肉跳：一盤肥碩火紅的蒸蝦端上桌，每個人都細細的掰開尾巴，露出潔白緊密的蝦肉，蘸一點醬汁，迅速填到口中，順便喝下一杯冰涼的啤酒。事實上，蒸蝦現在遠非民間便宜小吃，一盤蒸蝦往往賣到88元，幾個人一晚上吃掉上千元的蝦子，在這里并不是什么新鮮事。

　　武漢詩人小引過去很喜歡一家胖嫂蒸蝦：“胖嫂蒸蝦的所有蝦子都不去尾。據她說，蝦子洗凈后，直接用冷水蒸，加上些姜片以去除土味。但最關鍵的是，尾巴不去，蒸出來的蝦肉結實，口感好，而去尾之后，肉質就松散無力了。”

　　那時的蝦子便宜，坊間更流行吃烤蝦球。小引印象中蝦球每串一塊六，人們雙手并用，吃得滿臉通紅。那時還可以大聲呼喚：“老板，來一百串烤蝦球！”