廈門市飯店服務技能大賽積極發揮“三促進”功效

近期，在廈門市第二十屆職工技術比賽啟動儀式上，廈門市勞動競賽委員會表彰了一批我市各行業技術狀元和技術能手，旅游行業參賽選手在比賽中大放異彩、成績頗豐，展示了旅游行業從業人員昂揚的精神狀態和高超的職業技能。其中，來自廈門海悅山莊酒店的朱海艷在“中餐服務”中表現突出，榮膺技術狀元。此外，新增技術能手23名，這些獲評者都是在2013年廈門市飯店服務技能大賽中表現優異的選手。廈門市旅游局自2000年開始舉辦旅游飯店服務技能大賽，此后，堅持每隔一年舉辦一次，該項比賽突出一線、強化技能、注重指導、促進提升，獲得了企業的廣泛認可和參與，歷屆大賽規模大，參賽人數多，2013年參賽人數再創紀錄，達400多人，比賽項目緊跟業態發展，其中工程萬能工比賽、保潔人員比賽、婚慶司儀比賽等項目，在全省乃至全國開創先河。多年來，大賽在服務質量提升、行業技術交流、高技能人才培養等方面，發揮了“三促進”功效。

　　一、促進飯店高技能人才培養，樹立服務標桿。為了提升大賽含金量，多年來，廈門市旅游局積極與相關單位協調、溝通，將該項賽事納入全市職工技術大賽，大賽中表現優異者，被授予“技術狀元”、“技術能手”等榮譽稱號，為廈門旅游飯店業培養了一批批高技能人才，工種涉及中西餐服務員、前廳服員、工程萬能工等，通過技術狀元、技術能手的示范帶動作用，激發行業一線人員苦練服務本領，提升服務技巧，同時，增強一線工作者職業榮譽感和成就感。

　　有耕耘才有收獲，令人欣喜的是，2013年，廈門市旅游飯店員工入選了廈門市“海納百川”第一批優秀高技能人才，并享受相關待遇和補貼，再次表明大賽在高技能人才培養方面的成效。

　　二、促進飯店間服務技能交流，確保行業服務質量。廈門市旅游局充分發揮大賽作用，大賽不僅僅是激烈的競技平臺；也是企業間、選手間彼此交流、學習的平臺；還是發現不足、推動完善的平臺。

　　在歷屆大賽中，各旅游飯店都積極派出員工觀摩大賽，取長補短，從中西餐擺臺的主題創意到客房特色開夜床服務，從保潔人員的標準化流程到中式烹調對色、香、味、意、形、養的火候把握……，相互間博采眾長，有助于選手服務水準的提升，推動酒店完善服務標準流程，創新服務理念，確保服務質量。

　　同時，廈門市旅游局在大賽過程中，認真觀察、分析，積極推廣好的方法和經驗，并就普遍存在問題通過培訓、考試等方法努力解決，例如，在比賽中，發現一線從業人員英語水平普遍較低，近年來，已開展旅游飯店服務英語等級考試工作；在比賽中，酒店服務創意不足，通過教育培訓超市、主題講座等一系列培訓，指導研發特色服務。提升服務品質，讓游客更滿意。

　　三、促進飯店服務品牌的傳播，為美麗廈門添彩。通過大賽發掘、培養了一批技術精，氣質佳的選手，樹立了服務品牌，他們參加福建省飯店服務技能大賽以及全國飯店大賽時，屢次摘金奪銀，為美麗廈門增光添彩。特別值得一提的是，廈門一線服務人員的服務技能和技巧得到國家旅游局的高度肯定，在2008全國旅游飯店服務技能大賽中，廈門市代表福建省出賽的選手獲得了中餐擺臺第一名，西餐宴會擺臺第三名的好成績，這也是建國以來我省選手首次摘得全國旅游飯店服務技能大賽桂冠，同時，這兩位選手嫻熟、精湛的擺臺技巧被國家旅游局專門錄制為教學片，向全國旅游飯店和旅游院校推廣。

　　通過以賽促訓，鞏固了一線人員愛崗敬業的精神風貌，提升了一線人員的服務技能，樹立了行業服務標桿和榜樣，確保了行業整體服務質量，樹立了廈門服務品牌，這也表明了 “以賽促訓”這一長效機制，在培養一線人才，確保服務品質，發揮了重要作用。