河南特色--美食

美食簡介：

1：永泰寺素齋：

    永泰寺素齋館位于千年古剎——永泰寺南院，原是專供寺內僧尼用餐的齋堂，后因其齋飯制作精細，風味獨特，漸被社會各界人士接受和喜愛，是嵩山地區唯一一家專門經營素食的餐館。 嵩山的素食文化源遠流長。自古以來，嵩山寺院林立，名剎眾多，在民間素有“七十二峰、七十二寺”的說法。寺廟的鼎盛促進了素食的發展，留下了深厚的素食文化傳統。據記載，歷史上先后曾有唐太宗、元世宗、清真宗等20多位帝王到嵩山慕名品嘗素齋。公元629年，唐太宗因念當年十三棍僧救駕之恩，親率魏征等人訪少林寺，曇宗大和尚特設素齋“蟠龍宴”招待唐太宗，菜名多達60余款。永泰寺素齋在繼承的基礎上，充分吸收現代素食技術，棄舊揚新，博采眾長，以豆制品、食用菌和天然菜蔬作為主要原料，推出了一系列健康營養、味美可口、用料講究、造型逼真，為僧、俗共賞的素食佳肴，具有“鮮、嫩、燙、脆、香”的特點，對嵩山素食文化的豐富和發展做出了貢獻。永泰寺素齋館因此成為廣大游客旅行途中就餐休憩的首選之處。

2：洛陽水席

   洛陽水席是洛陽一帶特有的傳統名吃。有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。洛陽水席全席二十四道菜，即八個冷盤、四個大件、四個壓桌菜。其上菜順序是：席面上先擺四葷四素八涼菜，接著上四個大菜，每上一個大菜，帶兩個中菜，名曰“帶子上朝”。第四個大菜上甜菜甜湯，后上主食，接著四個壓桌菜，最后送上一道“送客湯”。二十四道連菜帶湯，章法有序，毫不紊亂。

3：開封第一樓包子宴

    開封第一樓，起源于北宋，傳承千年。其“第一樓”為河南著名商標，國家認定為“中華老字號”。第一樓小籠包其用料考究，制藝精湛，具有“皮薄餡大，灌湯流油、軟嫩鮮香、肥而不膩”,其形“提起像燈籠。放下似菊花”。食之則“輕輕提、慢慢移、先開窗、后喝湯、一口光、滿口香”。開封第一樓小籠包子，中國烹飪協會認定為“中國名小吃”，國家國內貿易局認定為“中國名點”。

開封包子宴還有許多河南名小吃:開封筒子雞、紅薯泥、開封興盛德花生等。

4：焦作老董家驢肉宴

    鬧湯驢肉技藝誕生于清朝順治年間，興盛于清乾隆年間。創始人董自振按照傳統烹制驢肉技法，結合食補、藥補特點，經過改良創造，在原有制作工藝的基礎上，加入十幾種中草藥，經過老湯熬制而成。名聲鵲起民間，技藝代代相傳，至今已有300多年的歷史。古時的驢肉并無鬧湯，惟有董家推車出來賣的驢肉加鬧湯，集市上的人品嘗后，大加贊賞，鄉里鄉親都跑來董家買鬧湯驢肉，生意很事紅火，形成熱鬧場面，董家取意——鬧湯驢肉。