在香港面對有如此誘惑的甜品，你HOLD住嘛

人常說，女孩子每到吃甜品的時(shí)候，就會(huì)多出一個(gè)胃來，再多也吃得下。這話沒錯(cuò)，也不是全對；面對甜品的魅力，女生的確難以抵抗，沒錯(cuò)；然而其實(shí)不只女孩 子，甜品是男女老幼皆歡喜的美食。看香港近年極受歡迎的甜品自助餐，開在大街小巷的甜品店，光顧者總是絡(luò)繹不絕，可知甜品早已攻陷香港人的心了。　　 

　　在香港尋找甜蜜滋味，選擇很多，港式、西式、日式以至東南亞風(fēng)味的甜品也有。十年下來，芝士蛋糕、朱古力軟心蛋糕、臺式綿綿冰等等，輪流風(fēng)靡香港甜品 界，港式口味仿佛永遠(yuǎn)停留在二、三線。實(shí)情是，只要你挑通眼眉，便會(huì)發(fā)現(xiàn)港式甜品從來穩(wěn)占香港人最愛甜品榜的榜首，老字號甜品店經(jīng)過數(shù)十個(gè)年頭依然迄立不 倒，即使是主打創(chuàng)新口味的甜品店，也要加入簡單又傳統(tǒng)的港式甜品吸引客人，可知其地位超然。

第一站：大良八記 

　　要認(rèn)識香港的甜品，大良八記必定榜上有名。此店的歷史可追溯到上世紀(jì)40 年代的廣州，創(chuàng)辦人均叔當(dāng)時(shí)已在廣州擁有兩家甜品店，由于他是順德大良人，家中排行第八，因此取名為大良八記。后來在上世紀(jì)50 年代結(jié)束營業(yè)，來到香港輾轉(zhuǎn)做過幾份工作，終于在80 年代找到好搭檔，決定重操故業(yè)，大良八記的招牌才得以重見天日。現(xiàn)在它已變成香港的老字號，鮮黃及鮮紅色的招牌十分搶眼，店內(nèi)環(huán)境干凈明亮，除了本地人之 外，也深受日本游客歡迎。 

　　老字號的特色之一，是食物選擇精貴，所以這里的甜品只有十?dāng)?shù)款，當(dāng)中糊類甜品已占一半，像杏仁糊、核桃糊、芝麻糊等等。最為獨(dú)特的，要數(shù)它首創(chuàng)的椰子糊，將新鮮椰絲及椰肉磨成汁，再混合米漿煮成濃稠的糊狀。程序看似簡單，其實(shí)很花工夫，因?yàn)橐�絲只可少量磨制，否則磨器 不能順暢運(yùn)作，令工序變得繁復(fù)。為了堅(jiān)持每日鮮制，椰子糊只于星期天供應(yīng)，售完即止。

第二站：源記 

　　在香港土生土長的老字號源記，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)******、李澤楷、徐小鳳、關(guān)之琳等名人坐在你旁邊，因?yàn)樗麄兌际窃从浀闹覍?shí)擁躉。源記的年紀(jì)比我們?nèi)魏我粋�(gè)人還有大，它創(chuàng)立于1885 年，在中環(huán)區(qū)數(shù)度搬鋪，后來搬到西環(huán)正街的現(xiàn)址。 

桑寄生蛋茶是這里的招牌甜品，只用舊的桑寄生，越陳越香，煲出來甘而不澀，蛋茶內(nèi)的蓮子先去皮去芯，再煮至軟黏，入口松化無比。這道甜品不但味道佳，當(dāng)中的桑寄生更有補(bǔ)血功效。

第三站：地茂館 

　　甜品店開業(yè)25 年來一直保持水平。我每次經(jīng)過也忍不住要走進(jìn)店中，Order 一盅蓮子杏仁茶，熱騰騰的瓷盅放到桌上，店員才撕開封蓋的薄紙，打開蓋即傳來撲鼻馥郁的杏仁香，入口是幼滑如絲的質(zhì)感，粉糯的蓮子則是香甜的點(diǎn)綴。這道甜 品分量不少，吃罷一盅已覺半飽，有心想試的話，吃晚飯時(shí)最好留肚。朋友最喜歡這里的芝麻糊，說它的味道最為濃烈，原來師傅炮制芝麻糊時(shí)只用了七分黑芝麻， 其余三分是白芝麻，因?yàn)榘字ヂ橛头州^多，炒過后香味散發(fā)出來，別具滋味。提醒你，每到假日前夕，九龍城的著名食肆便會(huì)大排長龍，地茂館甜品店也如是，最好有心理準(zhǔn)備。

第四站：湯丸皇  

　　湯丸皇在30 多年前曾于土瓜灣開店，由車仔檔起家，湯丸賣到街知巷聞，周潤發(fā)都是經(jīng)常光顧的熟客仔。  

　　這里的湯丸誠意滿瀉，坊間大量甜品店只選用現(xiàn)成貨，但此店一直堅(jiān)持人手包制。為求保持新鮮，湯丸是每天晚上才開始包，一包便是數(shù)千粒，于翌日售賣，絕不 會(huì)擺放多于兩天。餡料也是誠意之作，老板娘承傳媽媽的方法，原粒芝麻洗凈后先用慢火炒45 分鐘，再磨至幼細(xì)，秘訣所在是加入少量花生碎，令餡料增添沙糯的質(zhì)感，所以這湯丸有一個(gè)特別的名字，不叫芝麻，而叫作麻蓉，全港獨(dú)家。舀起一顆圓潤光滑的 麻蓉湯丸放入口，像流沙一般的芝麻花生餡，果然引起了味蕾的共鳴，試過之后叫人念念不忘。襯托湯丸的姜糖水也不容忽視，姜味辣勁十足，非常足料，不少客人甚至要求只要一碗姜糖水，外賣回家慢慢品味。

第五站：石磨坊 

　　光看名字，已可猜到這店以什么甜品作招徠，就是生磨的糊類甜品，不過讓你猜不透 的，是這里的甜品絕不會(huì)固步自封，永遠(yuǎn)有新點(diǎn)子滿足客人尋求新奇的口腹之欲。最成功的點(diǎn)子，就是此店獨(dú)創(chuàng)，模仿咸食賣相及做法的芒果撈河。所指的“河”， 并非香港人平常吃的那些要放湯的河粉，而是自創(chuàng)以椰汁、澄面、牛奶及糖制成的條狀奶凍，由于凝固后切為條狀，加上奶白色跟河粉有幾分相似，便借用河粉之 名，質(zhì)感卻比真正的河粉滑嫩數(shù)十倍。至于香港人所說的“撈”，即是放醬汁拌勻吃的方法，這甜品以芒果糖漿汁拌吃，是以命名為“撈河”。甜品之中還有多粒鮮 甜的呂宋芒果肉，面層灑上原粒白芝麻，味道及口感均是層層遞進(jìn)，難怪日本雜志也爭相報(bào)道。

第六站：發(fā)記 

發(fā)記最初走的路線跟滿記相似，賣多款榴蓮甜品，后來選用靚料制作楊枝甘露，推出即成為客人熱捧的甜品，從此聲名大噪。

　　芒果不用成本較低的呂宋芒，而是貴三成的菲律賓飛龍芒，呈橙黃色的果肉異常清甜，更有溏心的質(zhì)感，部分用來榨成鮮果汁，部分則切成 厚大的肉粒。柚子肉亦見嚴(yán)謹(jǐn)，味帶苦澀的沙田柚從不考慮用在甜品之中，只選用泰國甘柚，每顆柚肉都是肥美多汁。就連椰汁也不馬虎，當(dāng)每家店都用罐裝椰汁 時(shí)，發(fā)記卻毫不吝嗇，購入包裝的新鮮椰汁。如此嚴(yán)選靚料，令楊枝甘露成為鎮(zhèn)店之寶。

第七站：小甜谷 

　　大坑是銅鑼灣的后花園，位置隱蔽，卻引來大量小店進(jìn)駐，成為潮人潮店的集中地。 今年中在此開店的小甜谷，老板不只是潮人，還是明星，就是谷祖琳及谷德昭。借著名人效應(yīng)，明星開的餐廳通常會(huì)引起一陣熱潮，然而后繼無力的多，主因當(dāng)然是食物質(zhì)素差。起初以為小甜谷都是這樣的一家店，開業(yè)不久，每晚爆場，放下所有成見，真心去品嘗它的甜品時(shí)，才發(fā)現(xiàn)人 潮除了來自明星效應(yīng)，還因?yàn)榇说陮?shí)力非凡。 

　　餐牌上有數(shù)十款甜品，除了一系列用北海道牛奶制作的創(chuàng)新甜品外，全是港式傳統(tǒng)口味，像蛋白杏仁茶、 紅豆沙及豆腐花等，雖然是傳統(tǒng)款式，但谷祖琳不失潮人本色，在甜品之中加入日本材料，不落俗套。像一碗日本紅豆豆腐花，在滑嫩的豆腐花上加入以糖水煮過的 日本紅豆，Size 較大粒之余，質(zhì)感粉糯，非本地紅豆能媲美。

第八站：坤記 

　　現(xiàn)存的傳統(tǒng)港式甜品，以糖水為主，其實(shí)還有少數(shù)糕餅店，仍供應(yīng)老香港的糕點(diǎn)，在深 水這個(gè)舊區(qū)便保留了好幾家，像50 年不變的鴻發(fā)，每天如常供應(yīng)艾草餅、芋頭糕、松糕等，另外還有門外長期圍著人群搶購的坤記。很多人以為白糖糕、芝麻糕這些舊式香港糕點(diǎn)，只有老一輩的人才懂得欣賞，多虧坤記，這些年來保持水平，令新一輩的年輕人、OL 等也愛上老糕點(diǎn)。

大部分老式糕點(diǎn)均用到米漿作材料，令糕點(diǎn)入口煙韌軟糯，因 此制成品的好與壞，米漿是關(guān)鍵要素。坤記深明此道，即使坊間早有現(xiàn)成的黏米粉，它還是堅(jiān)守自己磨制米漿，而且是每天新鮮磨制，米香獨(dú)特，做出來的糕也富有彈性。像白糖糕，將自磨的米漿，混合已發(fā)酵的舊米漿制成，甜度適中，松化而不黏牙。　

第九站：滿記 

　　滿記是最早推出榴蓮甜品的一批店，而且是當(dāng)中最成功的，連香港著名美食家蔡瀾也是座上客。現(xiàn)在也打入內(nèi)地市場，為大家而熟悉。

第十站：許留山的甜品 

　　50 多年前，許留山只是一家不起眼的涼茶店，賣龜苓膏、火麻仁、酸梅湯等，至1992 年首次供應(yīng)芒果西米露，竟大受歡迎，其后十?dāng)?shù)年間，陸續(xù)推出以芒果作主打的甜品及冰凍飲品，經(jīng)典作包括芒果西米撈、芒果椰奶西、芒果粒粒爽等，成為芒果甜 品潮的佼佼者，現(xiàn)已有30 多家分店。 

推薦：港式甜品店精選 

　　大良八記：旺角通菜街109 號 

　　源記：西環(huán)正街32 號 

　　地茂館：九龍城福佬材道47 號 

　　湯丸皇：佐敦庇利金街45 號 

　　許留山：銅鑼灣怡和街2-6 號地下3 號 

      石磨坊：旺角豉油街66 號 

　　滿記：西貢普通道10 號 

　　發(fā)記：深井青山公路深井村92-92 號 

　　小甜谷：大坑書館街10-11B 

　　坤記：深水福華街115-117 號